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餐饮店餐台如何设计

本文摘要:餐台的设计,明确不应遵循以下原则:放置布置在醒目的地方,使客人一转入店就能看到。食品放置要有立体感,色彩配上要合理,装饰要美观大方。能用聚光灯太阳光台面,但切忌用彩色灯光,以免使菜肴转变颜色,从而影响客人食欲。 餐台的大小要考虑到客人人数及莱肴品种的多少,并要考虑到客人取菜的人流方向,防止挤迫和阻塞。档次较低的餐饮店的空间距离可较小一些,以增加成本。 符合客人心理安全性。

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餐台的设计,明确不应遵循以下原则:放置布置在醒目的地方,使客人一转入店就能看到。食品放置要有立体感,色彩配上要合理,装饰要美观大方。能用聚光灯太阳光台面,但切忌用彩色灯光,以免使菜肴转变颜色,从而影响客人食欲。

餐台的大小要考虑到客人人数及莱肴品种的多少,并要考虑到客人取菜的人流方向,防止挤迫和阻塞。档次较低的餐饮店的空间距离可较小一些,以增加成本。

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符合客人心理安全性。在餐台台型设计中,客人心理安全感的符合主要展现出在私密性的必须,即不被人过分注目,其谈话内容不愿让他人听见。餐台设计造型要流露出美的感觉,即要考虑到用餐环境、餐饮店的形状和大小,合理用于各种有所不同规格、形状的餐台,营造出有较好的餐饮氛围,使客人感觉舒适度。

包间设计要引人注目温馨、高雅的特色。一般来讲,客人在包间中的用餐时间较为宽,消费档次也比较较高,所以客人对包间的拒绝也较为低。

在展开包间的设计时,不应侧重于反映温馨、高雅、舒适度的氛围。


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