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向麦当劳学习餐前准备细节

本文摘要:麦当劳的餐前打算体系可以用四个字母来总结:Q, S, C, voQ ( Quality)是指质量、品质。麦当劳对原料的标准拒绝极高,面包不因和切口不平都不必;奶装接货温度要在4℃以下,低一度就退款。一片小小的牛肉饼要经过40多项质量掌控检查。 任何原料都有具体而科学的保存期,比如,生莱从冷藏库幸到配料台上只有2个小时的保鲜期,过时就扔到。

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麦当劳的餐前打算体系可以用四个字母来总结:Q, S, C, voQ ( Quality)是指质量、品质。麦当劳对原料的标准拒绝极高,面包不因和切口不平都不必;奶装接货温度要在4℃以下,低一度就退款。一片小小的牛肉饼要经过40多项质量掌控检查。

任何原料都有具体而科学的保存期,比如,生莱从冷藏库幸到配料台上只有2个小时的保鲜期,过时就扔到。生产过程使用电脑掌控和标准操作者,汉堡包的脂肪含量应当在17% -20.5%之间,并且拒绝接受用于加到别;另外还规定肉饼必需由83%的肩肉与17%的上等五花肉混制;炸井条所用的土豆是专门培育、精心挑选出的,并经过必要的存储时间以调整淀粉和糖的含量。若炸薯条多达7分钟、汉堡包多达10分钟并未卖出,就要从不吝惜地拿走,因为对顾客的允诺是总有一天让顾客享用 街鲜、味道 胜于的食品,从而创建起高度的信用。

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S (Service)是指服务,还包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑是他们服务更大的特色,所有的员工都面寡微笑、活泼开朗地和顾客聊天、工作,让顾客感觉失望。

全体员工实施快捷、精确和友好的服务;在顾客点完了所要食品后,服务员要在一分钟内将食品送往顾客手中。餐厅还获取多种服务,如为小朋友过快乐生日会,为团体获取仃餐和免费送餐服务等。C (Cleanliness)是指公共卫生、洗手。

员工规范中,有一项条文是“与其靠着墙睡觉,不如抱住清扫”,全世界上万家连锁店的所有员工都必需遵从这一条文。员工上岗操作前需严苛用杀菌洗手液洗澡消毒,规定两手揉搓最少20秒钟再行冲洗,然后用烘干机将手浸泡。如果认识了头发、衣服等东西就要新的洗澡消毒,各个岗位的员工都要不时地做到洗手工作。

所有的餐盘、机器都会在打洋后完全清除消毒,地板要刷洗整洁,餐厅门前也要保持清洁。V (Value)是指价值,意为“获取 有价值的高品质的物品给顾客”。食品经过科学用料,营养非常丰富并且价格合理。

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让顾客在洗手的环境中享用快捷的营养关食,这些因素融合一起,就叫“物有所位”。现代社会渐渐构成高品质简化的市场需求水准,而且消费者的爱好也渐趋多样化,特别强调Value,就是要建构和可选新的价值。按规定,每家麦当劳加盟店的汉堡包品种、质量、价格都必需完全一致,甚至店面翻新与服务方式也几乎一样。

所有快餐店用于的调味品、肉和蔬菜的品质都由总店统一规定标准。为了使各加盟店都需要超过令其消费者失望的服务与标准化,还创建了严苛的检查监赞制度,还包括三项内容:一是常规性月度视学,二是公司总部的检查,三是抽验,即在指定的分店每年展开一次。

地区赞导经常以普通顾客的身份去加盟店实地考察食品的新鲜度、温度和味道,地板、天花板、堵壁、桌绮等否干净公共卫生,以及拒台服务员为顾客服务的态度和速度等。英中创业实验室指出,正是这种严苛的规定和检查制度,使顾客走出任何地方的任何一家麦当劳,所看见的建筑外观、内部陈设、食品规格和服务员的言谈举止又衣着服饰等诸多方面都难以置信地相近,也都能给顾客以某种程度标准的享用。

正是以这一套经营理念为核心,麦当劳才需要刷新世界更大连锁体系的记录。


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