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从事餐饮业25年 没和家人吃过年夜饭

本文摘要:暖冬的晚风拂过珠江,穿越婆娑树影,轻拍在团年宴谏的人们身上。 2月18日年卅晚8时,广州酒家滨江西店的业务经理何艳芬带着服务员在急忙为“第二轮饭食”离去桌面,同时也给酒楼门面打算羊年初一的“再配善”—为了客人,也为自己。 作为土生土长的“杨家甚广”,她从18岁开始在这家 工作,从咨客一路做前台再行到管理人员,迄今已25年。 自从步入餐饮服务业以来,她没和家里人不吃过一餐团年饭,今年也不值得注意。

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暖冬的晚风拂过珠江,穿越婆娑树影,轻拍在团年宴谏的人们身上。    2月18日年卅晚8时,广州酒家滨江西店的业务经理何艳芬带着服务员在急忙为“第二轮饭食”离去桌面,同时也给酒楼门面打算羊年初一的“再配善”—为了客人,也为自己。    作为土生土长的“杨家甚广”,她从18岁开始在这家 工作,从咨客一路做前台再行到管理人员,迄今已25年。

    自从步入餐饮服务业以来,她没和家里人不吃过一餐团年饭,今年也不值得注意。但她惦念的终究是,店里那么多外地的年轻人,他们家很远,乡愁更加美浓,该怎么让他们在广州也能感受到家的寒冷?让她难过的是,如今分数入户政策的对外开放,早已让许多小伙伴享有了在这座城市还乡的机会。    脚踏实地沦为业务经理    从18岁那年起,何艳芬就重新加入了广州酒家滨江西店,沦为一名前台迎宾的咨客。

10年之后,她转岗到了厅面服务部门,并一步一个脚印渐渐沦为了酒楼的业务经理。    “25年的青春全部奉献了一个公司、一家店,这在现在的年轻人显然是十分不可思议的事情,但在我,这不只是一份事业,还是一种感情,我很爱护。

”事实上,为了这一份爱护与做事,何艳芬代价的不仅有青春—25年来每一个除夕,她清早睡觉与家人问候,下一次见面已是“晚安”。    由于餐饮服务业的特殊性,每当节假日人们步入家庭团圆日子的时候,则是何艳芬辛苦加班费的时刻,“每逢佳节倍思亲”于她和小伙伴们,出了挖出在心底的沉痛情感。

幸运地的是,无论当她是个姑娘的时候,还是早已沦为妻子、母亲,仍然以来,她的工作都获得家人的反对。母亲有时候不会唠叨何艳芬,说道她“以店为家,家倒成了旅馆”,但是,何艳芬明白,母亲心里只不过是难过和解读。

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    “客户平等主义”会转变     初的广州酒家,环境还没如今那么可爱,在那个年代餐饮行业竞争也还并不大。    25年下来,何艳芬亲眼的不只是广州酒家的发展扩展,堪称整个广州市再次发生的翻天覆地的变化。

    城市在变,酒楼也仍然在变。滨江西店坐落珠江,躺在三楼的包在房里可以边吃饭边远眺江景,但一开始,酒楼并没意识到临江是众多优势,很多三楼望江的方位都是服务员上菜、睡觉的房间。“迅速找到,完全所有客人打电话来订房,都会再行回答‘若无江景房呀’,我们意识到必需翻新。

”何艳芬讲解,她所在的酒楼完全每三年就不会大装一次,根据顾客消费习惯和市场环境的变化调整整个格局。“许多人不告诉,我们广州酒家也发售过一段时间的火锅,反响也很不俗,但做到了一段时间之后,还是实在要重返我们的特色,就是做到 正宗的粤菜。”广州酒家滨江西店经过了一次又一次的翻新、菜式调整,以后今日。

    近两年来,酒楼发展受到较为大的影响来自两个方面:一是互联网新生的O2O浪潮对于传统餐饮业经营模式的冲击;二是清廉之风下高端商务消费的没落。    面临变化,何艳芬从自己的层面抵达,指出无论技术和环境怎么变化,客户平等主义的理念都是会转变的,“只要作好品质、服务好顾客,就一定能谋求到自己的‘心目中粉。

    事实上,无论是高端商务消费大大上行还是互联网思维的渗入,产生的都是向大众消费弯曲的拒绝。“我们不会更为侧重对于街坊客和回头客的培育,用我们菜品的口味和 体贴的服务来更有我们的顾客。”何艳芬所在的滨江西店通车了微信公众号,并通过淘宝、免费试吃等方式发售了一系列合乎年轻人消费习惯的广告宣传活动。

    “一定程度上,这是惠及给消费者,但是大众消费虽然利润没商务消费低,刷台率却更高,从总量来看,我们依然维持了一个稳定的态势。”对于这些经营管理上的大道理,何艳芬侃侃而谈,另一方面,又无以凌感叹。


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