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2015餐饮业大变局:高端餐饮、互联网餐饮失控

本文摘要:用失控两个字来形容2014年的餐饮业,难道是再行精确不过了。 高端餐饮完全失控,随着中央反腐败的持续深化,那些原本想要挺过这一阵反腐败风的高端餐饮企业老板恐惧了,上市公司湘鄂情的变局正是高端餐饮失控的缩影。 互联网餐饮失控,以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷为代表的互联网餐饮让资本失控,为之可怕。 其中黄太吉的投资人特地站台,为外界批评的黄太吉背书。雕爷在一次公开场合失控,批评屌丝的味蕾;西少爷的内部失控比电视剧更加狗血。 相比资本对餐饮O2O的热情,以上的失控都是小儿科了。

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用失控两个字来形容2014年的餐饮业,难道是再行精确不过了。    高端餐饮完全失控,随着中央反腐败的持续深化,那些原本想要挺过这一阵反腐败风的高端餐饮企业老板恐惧了,上市公司湘鄂情的变局正是高端餐饮失控的缩影。    互联网餐饮失控,以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷为代表的互联网餐饮让资本失控,为之可怕。

其中黄太吉的投资人特地站台,为外界批评的黄太吉背书。雕爷在一次公开场合失控,批评屌丝的味蕾;西少爷的内部失控比电视剧更加狗血。    相比资本对餐饮O2O的热情,以上的失控都是小儿科了。

大众评论、美团、吃饱了么、零号线各种餐饮O2O平台被风险投资冷玉女,以致于数千万、数亿美金的投资,月宣告互联网餐饮时代到来。    民间资本和草根创业者的热情也被完全熄灭,传统做到服装的、做到B2B的、做到房地产、做到互联网的、一夜之间各行各业都忽然寄予厚望餐饮业,杀进餐饮行业。    2014年底的某一天,傍晚18:00--20:00,绕行南京新街口商圈回头了一圈,竟然找到完全所有的能做到餐饮的物业,都当作做到餐饮了(零售业不受电商冲击过猛,争相改向餐饮)。    可是,即便85、90后在家用餐时间增加,即便餐饮是线下商务、社交 消费,一下子减少如此大的供应量,市场知道能撑得住吗?    据传郑州的火锅店从1700家,一年间减少到4000家。

    奕宏了解到绝大多数外行转入餐饮替代性火锅、麻辣烫、小食等对厨师倚赖较较少的品类,因此不会导致这类餐饮竞争更为白热化,不,应当是惨重。    一时间,餐饮物业炙手可热,价格大自然水涨船高,厨师、服务员沦为 供不应求的职业岗位。

    水货,动手吧,操场,叫个鸭子,这些听得上去不像餐饮的另类名称也忽然窜红。    罗辑思维的霸王餐,罗友的各种众筹餐厅,让普通人很快构建开家餐厅的梦想。

    上海著名创意餐厅“赵小姐不等位”,开始买蛋糕,用的可是移动互联网微店。    金百万的互联网自助餐厅,三全鲜食的全新模式,这些餐饮和食品行业巨头也从不按兵不动。

    名称失控,模式失控,产品失控,人员失控,老板失控,顾客失控,平台失控,资本失控。    从没看到这样一个传统行业竟然如此繁华,好像不腊点跟餐饮涉及的事,就被出局了。    为什么不会这样?    1、餐饮是人类的刚须要;    2、餐饮是线下 大服务行业;    3、餐饮消费成倍和消费占到于多;    4、餐饮是线下社交 消费;    5、餐厅只不过是线下的互联网公司;    6、无论粘度、成倍、客单价,餐饮消费秒杀一般的零售消费;    7、传统餐饮无论在品牌,模式,营销上都有被互联网改建的极大空间;    8、互联网餐饮平台诸如:美团、吃饱了么、零号线就是餐饮行业的天猫,京东;    9、餐饮业有较好的现金流。


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